Ăn khoai lang phòng bệnh tim

Một củ khoai lang cỡ vừa cung cấp cho cơ thể 102% lượng vitamin A khuyến nghị mỗi ngày. Loại củ này còn chứa vitamin B, C, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, thiamin, kẽm. Các hợp chất tự nhiên carotenoid mang lại cho khoai lang màu cam nổi bật. Carotenoid cũng là chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.

Ngoài vai trò tích cực với hệ thống miễn dịch, thị lực, khoai lang còn có lợi cho tim mạch theo nhiều cách khác nhau nhờ nguồn chất dinh dưỡng.

Chất xơ làm giảm cholesterol

Chất xơ hòa tan là loại tan trong nước, chuyển thành dạng gel, làm chậm quá trình tiêu hóa, tăng cảm giác no lâu. Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan như khoai lang giúp giảm cholesterol. Chất xơ liên kết với các hạt cholesterol và đưa chúng ra khỏi cơ thể, nhờ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Hàm lượng chất xơ hòa tan có trong một cốc khoai lang nấu chín khoảng 6 g.

Kali tốt cho huyết áp

Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), kali là khoáng chất cần thiết, hỗ trợ sức khỏe thận, tim, chức năng cơ và thần kinh. Khoáng chất này cùng với natri là hai chất cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể.

Kali còn giảm huyết áp bằng cách loại bỏ nhiều natri hơn trong nước tiểu, thư giãn mạch máu. Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV) của kali với người trưởng thành là 4.700 mg. Bổ sung đầy đủ kali có tác dụng duy trì huyết áp khỏe mạnh, giảm nguy cơ tăng huyết áp.

Vitamin C bảo vệ động mạch

Khoai lang cung cấp vitamin dồi dào, nhất là vitamin C. Đây là chất chống oxy hóa có vai trò bảo vệ động mạch khỏi bị hư hại. Vitamin C cũng có thể giảm viêm, một yếu tố gây ra bệnh tim.

Beta-carotene giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Màu cam của khoai lang do chứa beta-carotene, tiền chất của vitamin A. Chất chống oxy hóa này có thể chống lại stress oxy hóa – nguyên nhân gây viêm. Viêm mạn tính là yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh tim, tiểu đường type 2, một số bệnh ung thư.

Chỉ số đường huyết thấp

Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai tây nhưng còn chứa một loại đường gọi là mannitol, mang lại vị ngọt mà ít làm tăng đường huyết. Nó hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu, gián tiếp góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch, vì đường huyết cao có nguy cơ gây bất lợi cho tim.

Hàm lượng chất dinh dưỡng trong khoai lang thay đổi dựa trên các yếu tố như giống, phương pháp nấu và điều kiện trồng trọt. Ăn khoai lang luộc giúp cơ thể nhận nhiều beta-carotene hơn, đồng thời dễ hấp thụ các chất dinh dưỡng so với các phương pháp khác.

Khoai lang nướng, quay, hấp, nghiền hoặc áp chảo cũng là những món bổ dưỡng, dễ ăn. Vị ngọt tự nhiên của chúng kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau, cả món mặn và ngọt. Nấu khoai lang với một ít chất béo như dầu dừa, dầu ô liu hoặc bơ để tăng cường hấp thu beta-carotene vì đây là chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo.

Bảo Bảo (Theo Healthline, Very Well Health)